鸭肉怎么做好吃 鸭肉的做法

  火鸭,学名疣头鸭,南方对其俗称火鸭,北方对其俗称火雁,该物种源于美洲雁,后引入我国云贵高原繁衍至今。在我国贵州省的南部山区生活着一种奇怪的鸭子,当地人都叫它“火鸭”,又称憨包鸭,是一种稀有的特禽珍品。那么,火鸭生长习性是怎样的?有什么功效作用?怎么做好吃?

“火鸭–北方俗称火雁,南方俗称火鸭,是一种稀有的特禽珍品。
因其体大肉多,肉质鲜嫩,营养丰富,皮下脂肪少,高蛋白、低脂肪,富含17中氨基酸和微量元素,富有野味而深为人们喜欢。所以过年过节来一道泡萝卜炖火鸭,酸爽开胃,营养丰富,肯定大受欢迎,试试吧,很简单!!!”

鸭肉是生活中一种常见的肉类食材,它营养丰富,保健功效也很出色,适合大多数人群食用。但是鸭肉怎么做好吃呢?鸭肉的做法有很多种,一会我就把它最出色的做法写出来,让大家看看鸭肉怎么做好吃。

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用料主料

鸭肉怎么做好吃 鸭肉的做法

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  一、火鸭生长习性是怎样的?

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    火鸭1只

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    泡萝卜2个

1、泡菜炒鸭肉

“一到秋季,人们就感觉很疲倦,这就是所谓的“秋乏”吧。经过了苦夏,入秋无病三分虚,所以秋天提倡要滋补,秋风性燥,从人体脏腑而言,秋季肺旺肝弱,脾胃易受其影响。所以秋天饮食应特别以滋阴润燥为主,多食温润食品,辅以补养气血。

秋季鸭正肥,这个时间的鸭汤是很滋补的,鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中。白萝卜有增强机体免疫功、能帮助消化、帮助营养物质的吸收、防癌抗癌等功效。鸭子性温,配上萝卜益气补血,白萝卜煲鸭汤是一道特别适合秋冬滋补的汤。”

  1、合群性

辅料

泡菜炒鸭肉好吃,平时炒制时需要准备泡两百克,泡椒适量,鸭肉两百克,胡椒粉适量,料酒和生粉适量。把鸭肉切好以后用料酒和生粉腌制一下再把泡萝卜切成块状。起锅放油,放入葱炒香,然后把腌好的鸭肉放入炒到变色,接着放入泡椒和泡萝卜炒匀,加入适量食用盐直接出锅即可。

食材明细

  火鸭合群性强,只要有比较适宜的饲养场所和条件,它们都能在采食和繁殖等方面合群生活得很好。火鸭性情温驯,不怕人,耐粗饲,善觅食,可小群放养或大群圈养。

  • 植物油适量
  • 姜3块
  • 料酒1汤匙
  • 盐3茶匙
  • 泡椒适量
  • 花椒1小把
  • 胡椒粉1茶匙

2、红烧鸭肉

主料

  2、耐寒性

泡萝卜炖火鸭的做法1.

鸭肉红烧也很好吃,在制作时需要鸭肉五百克,冰糖葱姜和料酒以及花椒和大料各适量,最后还要准备适量的食用盐。把材料煮好以后把鸭肉洗好放入葱姜加清水煮到八成熟,取出以后切成块状,再炒锅中放油加入冰糖炒花,再加入适量的生抽,炒成红烧汁,把鸭肉放入炒匀加入适量食用盐直接出锅即可。

  • 半只
  • 白萝卜一个

  火鸭对气候环境条件的适应性强,既耐寒又耐热,只要饲养条件较好,在冬春季节温度较低时,并不影响它的产量和增重。

准备火鸭一只

3、鸭肉汤

辅料

  3、杂食性

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鸭肉冬瓜汤也很好喝,可以把冬瓜切成块状,鸭肉也切成块,然后鸭肉焯烫一下,取出以后放入汤锅加入清水炖制,炖到七成熟以后把冬瓜块加入接着炖,炖到鸭肉软烂以后加入食用盐调味,出锅前加入适量的胡椒粉和香菜进行提味即可。

  • 泡萝卜适量
  • 红枣一个
  • 桂圆一个
  • 枸杞十五粒

  由于火鸭的嗅觉和味觉并不发达,因此对饲料的香味要求不高,能吞咽较粗大的食团并贮存在食道膨大部,肌胃内压高,经常存留砂砾,能很好地靡碎食物。因此,火鸭一次性食量较多,且食性颇广,糠类、青草、杂粮、虫类等均食。

2.

原创:果蔬百科

配料

  二、火鸭有什么功效作用?

冷水下锅焯水去血末

  • 大葱一段
  • 大蒜瓣两瓣
  • 生姜一块
  • 适量
  • 花生油少许
  • 料酒少许

  火鸭不仅味道鲜美,而且营养丰富,蛋白质含量平均达30.4%,腿部和胸部肌肉蛋白质高达34.2%,比牛肉、羊肉、猪肉都高,并且富含B族维生素,其脂肪中富含不饱和脂肪酸,具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效,对头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等有良好的保健功效,是一种天然的营养滋补佳品。此外,火鸭蛋质地细嫩、口感劲道、蛋香浓郁,富含多种氨基酸、卵磷脂、脑磷脂等营养物质,鸭血、鸭肝、鸭胆也具药用价值。

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  三、火鸭怎么做好吃?

3.

  • 咸鲜口味
  • 煲工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  【冬瓜火鸭煲】

捞出冲水沥水

白萝卜煲鸭汤的做法步骤

  1、冬瓜去皮去囊洗净切成方块。

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  • 图片 81原材料
  • 图片 92将大葱切成小段、红枣去核、桂圆去壳、生姜大蒜稍拍碎
  • 图片 103砂锅内盛入大半锅水,放入大枣、枸杞、桂圆、大葱、生姜、大蒜瓣,烧开
  • 图片 114鸭肉整理干净,斩块
  • 图片 125鸭肉放入锅中焯水,水中放入少许料酒
  • 图片 136泡萝卜切成小条,提前用凉白开泡一会
  • 图片 147萝卜切成滚刀块
  • 图片 158锅中放少许花生油,炒香泡萝卜
  • 图片 169放入鸭肉继续煸炒,放适量盐炒入味
  • 图片 1710将所有材料放入开了的砂锅内,小火煲三个小时
  • 图片 1811尝尝咸淡,调味出锅

  2、先将冬瓜在锅里煮至九成熟,调味后移到瓦煲里,再起镬将烧鸭爆香后也移到瓦煲里,略滚一下便成。

4.

小窍门一:鸭肉焯水可以去腥,还可以去掉多余的油脂;

  【泡萝卜炖火鸭】

锅中适量油,下姜块炒香

二:鸭肉煸炒,可以去掉水分,逼出多余的油脂,而且入味比较好;

  1、准备火鸭一只,冷水下锅焯水去血末;

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三:放入适量的泡萝卜,不仅汤很好喝,而且能使鸭肉更进一步去腥;

  2、捞出冲水沥水,锅中适量油,下姜块炒香;

5.

四:泡萝卜提前用凉白开泡一泡,可以去掉酸味,汤的口感更好;

  3、再下沥水的火鸭适当炒一下,放入砂锅中,加适量水和料酒;

再下沥水的火鸭适当炒一下

五:煲汤过程中,有浮末的话要去掉;

  4、放切好的泡萝卜条和泡椒,花椒,大火烧开小火慢炖2小时,出锅前放盐和胡椒粉调味;

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六:水要一次性加够。

  泡萝卜泡的时间越久越好,也可以换成别的泡菜,泡菜已经有盐了,放盐要适量;也可以焯水后直接炖;喜欢酸辣味的可以适当多放点泡椒。

6.

放入砂锅中,加适量水和料酒

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7.

放切好的泡萝卜条和泡椒,花椒

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8.

大火烧开小火慢炖2小时,出锅前放盐和胡椒粉调味

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泡萝卜炖火鸭成品图

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烹饪技巧

泡萝卜泡的时间越久越好,也可以换成别的泡菜,泡菜已经有盐了,放盐要适量;也可以焯水后直接炖;喜欢酸辣味的可以适当多放点泡椒

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